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文化渊源

 南台神泉:

    南台山自古充满灵秀之气,远看宛若一块硕大无比精心雕琢的盆景奇石,坐落于巴河、通河交汇之处。山上古木参天,奇花异草葱茏,涓涓泉水垂帘,汇于龙泉崖口,形成一帘飞瀑。廖仑决计酿酒的灵感,正是被南台飞泉的叮咚声所激发。一日,他醉游南台山,但见一股泉水从青岩石洞中汩汩流出,涔涔如清磐。传说由此腾出青龙,此后泉涌龙口,常年不断,清香弥幽,蔚为神奇,“南台神泉”由此得名。有诗云:“碧水映丹霞,溅溅度浅沙。暗通山下草,流出酒中花。素色和云落,暄声绕石斜。明朝更寻去,应到杜康家”

 沁心泉:

   相传,廖纶创建南台茶酒作坊时,掘井取水,井深数丈,未见泉水。一日,廖纶与好友吴德溥踏青饮酒,酩酊大醉之后,卧石养神。忽一道人鹤发童颜,骑一青鹿飘然而至,赠桃盒一只,并嘱云云。纶正欲展之时,道人杳渺无踪,纶回头便拜。徐徐打开桃盒,但见盒内有红绸包裹一物,展开看时,乃一地面草图,上绘南台山下地势,醒目处标有“沁心”、“角井”、“挹露”三地,在“沁心”处尚标注三点。中点清晰,左右模糊。正仔细琢磨时,被身边玩童惊醒,乃南柯一梦,怅然有悟。于是按梦掘井,不深处,便见三股泉水涌出,中股清澈,左右两股浑浊。清泉冬暖夏凉,甘甜清爽。纶乐不自禁,在泉旁欣然写下“沁心泉”三字,后用此泉酿得享誉盛名的“南台酒”,南台酒清冽丽爽,风味独特,饮后神清畅然,沁人心脾,过往行人知味停车,闻香下马,饮者莫不交口称赞,于是南台酒声誉鹊起,“沁心泉”由此也闻名。

 藏酒洞:

   东汉建安年间,名将严颜因镇守巴郡益州(今巴中市)有功,得赐御酒一坛,隐于故地南台鹰岩洞内深潭,特派人镇守数年。传说青龙于此作功,修成跨流入海,深潭化作涔涔清泉,守者变为山神,经年累月坐镇石洞的鹰岩石壁之上,呵护着一方热土。正所谓“风月随人意,绿荫入酒家。南台驻山神,播惠腾天涯”。藏酒洞约800平方米,现是江口醇储存酒的主要场所。

 醒酒石:

    某春日,廖纶与好友踏青饮酒,约定:酩酊大醉之后,卧石养神;谁后醒罚在乱怪石上题诗一首。结果,廖纶先醒,好友酒醒之后,只好在泉旁廖仑卧石之上题下:“子孙尤自问监军,醒籍千年迹已陈。苍骨冷侵酣枕梦,苔痕清逼醉乡春。西风别墅啼山鬼,落日朱崖泣海神。牛李相倾果何得,太湖甲乙更谁人”的诗句。之后,人们便叫块石头为“醒酒石”。

 南台山神:

   在巴人文化里,一直就有信奉与崇拜山神的古老传统。南台酒坊建立之初,为感激山神护佑这方水土,便于南台神泉旁塑有山神像一尊,虔诚拜谒,十分灵验。自古以来,巴人在酿酒前都要举行隆重肃穆的祭祀山神仪式。时至今日,江口醇人仍传承着这一古老而又虔诚的仪式。

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